Salade de lentilles et carottes rôties à l’orange

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Mettez les lentilles dans une casserole avec 1 litre d’eau froide et le laurier. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson après l’ébullition, puis égouttez.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Mélangez-les sur une plaque avec le cumin, les gousses d’ail écrasées et l’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Pelez les oranges à vif au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus, puis détachez les quartiers.

5. Versez le jus d’orange sur les carottes chaudes pour décoller les sucs, puis coupez-les en tronçons.

6. Réunissez dans le saladier les lentilles, les carottes avec leur jus, les quartiers d’orange et la coriandre hachée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez et servez.