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Tatin de potimarron aux oignons rouges
Une tarte renversée sucrée-salée : le potimarron confit dans un caramel au vinaigre de cidre, sous une pâte feuilletée bien dorée.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
- Niveau
- Un peu de technique
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Préparation
Émincez les oignons et faites-les fondre 5 minutes à la poêle avec une noix de beurre.
Préchauffez le four à 170 °C. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en 12 à 16 quartiers.
Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et un fond d’eau. Hors du feu, versez le vinaigre de cidre, puis laissez réduire de moitié à feu doux. Incorporez le reste du beurre.
Versez ce caramel dans un moule à tarte de 28 cm. Rangez les quartiers de potimarron en rosace, puis répartissez les oignons.
Posez la pâte feuilletée, glissez les bords à l’intérieur du moule et percez un petit trou au centre.
Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir avant de retourner la tarte sur un plat.
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Le petit plus
Pour une rosace bien régulière, coupez les pointes des quartiers et gardez-les pour une soupe.
Les produits de la recette
À retrouver dans la boutique, pour cuisiner cette recette.
